Recept slanke maaltijd salade met kip, champignons en pesto dressing

Deze salade is helemaal favoriet hier in huis, hij is superslank en vult als een complete maaltijd.

Ingrediënten 4 personen

Salade;

- Zak a 200 gram ijsberg / rucola melange
- 1 dubbele kipfilet
- Bakje champignons
- 1 geroosterde paprika, of een rode paprika zelf even grillen
- 1 bos uitje
- 1 tomaat
- 1 avocado 

- Halve komkommer
- Zakje pijnboompitjes ( ongeveer 60 gram)
- Dessert lepel kokosvet
- versgemalen peper en zeezout

Dressing ;

- 6 eetlepels magere yoghurt
- 1 flinke eetlepel Slankie smeerkaas
- 1 dessertlepel groene pesto
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 6 zongedroogde tomaatjes

Voorbereiding ;

- Bestrooi de kipfilet met peper en zout en snijd hem in reepjes
- Snijd de champignons in plakjes
- Snijd de paprika in reepjes
-Snijd het bos uitje in ringetjes
- Snijd de tomaat in blokjes

- Snijd de komkommer in blokjes
- Halveer de avocado , verwijder de pit, je kunt de advocado nu uitlepelen en in stukjes snijden

- Snijd de gedroogde tomaatje in kleine stukjes

Bereiding ;

- Verhit het kokosvet in een wok, en wok de reepjes kip rondom bruin
- Laat de kip afkoelen op een bord, bak in het overgebleven vet de champignons lichtbruin
- Laat de champignons ook afkoelen en rooster de pijnboompitjes bruin in de wok
- Laat de pijnboompitjes afkoelen

                                     

                                 

- Meng in een slakom de yoghurt, pesto, oregano, gedroogde tomaatjes en Slankie goed door elkaar

- Doe de sla in de kom en vermeng deze met de dressing

- Voeg de de avocado, komkommer, paprika, bos ui en de tomaat toe, en meng door de salade

- Voeg vervolgens de kip en de champignons toe en meng deze voorzichtig door de salade

- Schep als laatste de pijnboompitjes door de salade.

                              

                                 

     * Eet smakelijk *