vrijdag 29 augustus 2014

Recept slanke maaltijd salade met kip, champignons en pesto dressing







Deze salade is helemaal favoriet hier in huis, hij is superslank en vult als een complete maaltijd.

Ingrediënten 4 personen

Salade;

- Zak a 200 gram ijsberg / rucola melange
- 1 dubbele kipfilet
- Bakje champignons
- 1 geroosterde paprika, of een rode paprika zelf even grillen
- 1 bos uitje
- 1 tomaat
- 1 avocado 
- Halve komkommer
- Zakje pijnboompitjes ( ongeveer 60 gram)
- Dessert lepel kokosvet
- versgemalen peper en zeezout

Dressing ;

- 6 eetlepels magere yoghurt
- 1 flinke eetlepel Slankie smeerkaas
- 1 dessertlepel groene pesto
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 6 zongedroogde tomaatjes

Voorbereiding ;

- Bestrooi de kipfilet met peper en zout en snijd hem in reepjes
- Snijd de champignons in plakjes
- Snijd de paprika in reepjes
-Snijd het bos uitje in ringetjes
- Snijd de tomaat in blokjes
- Snijd de komkommer in blokjes
- Halveer de avocado , verwijder de pit, je kunt de advocado nu uitlepelen en in stukjes snijden
- Snijd de gedroogde tomaatje in kleine stukjes






Bereiding ;

- Verhit het kokosvet in een wok, en wok de reepjes kip rondom bruin
- Laat de kip afkoelen op een bord, bak in het overgebleven vet de champignons lichtbruin
- Laat de champignons ook afkoelen en rooster de pijnboompitjes bruin in de wok
- Laat de pijnboompitjes afkoelen

                                     
                                 


- Meng in een slakom de yoghurt, pesto, oregano, gedroogde tomaatjes en Slankie goed door elkaar
- Doe de sla in de kom en vermeng deze met de dressing
- Voeg de de avocado, komkommer, paprika, bos ui en de tomaat toe, en meng door de salade
- Voeg vervolgens de kip en de champignons toe en meng deze voorzichtig door de salade
- Schep als laatste de pijnboompitjes door de salade.

                              
                                 


     * Eet smakelijk * 

         





zaterdag 12 juli 2014

Recept Ovenschotel spinazie, kip, champignons, Philadelphia



 
 
Een heerlijke ovenschotel die toch licht en zomers is door gebruik van spinazie en kip.
Wil je het wat meer winters maken, dan gebruik je gewoon prei en gehakt :-)

 
Ingrediënten  voor 6 personen
 
- 500 gram aardappels schijfjes (voorgekookt)
- 750 gram verse spinazie (diepvries zal ook wel gaan)
- 3 kipfilets
- 200 gram spekblokjes
- bakje champignons
- bakje Philadelphia (ik gebruikte bieslooksmaak)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- kruidenboter
- 9 eieren
- bakboter
- 2 dl kookroom
- 300 gram geraspte kaas
- zout/peper
- kerriepoeder
 
Voorbereiding;

- Laat de spinazie slinken in een wok en laat deze daarna goed uitlekken
- kook 4 eieren in 8 minuten hard
- Snijd de kipfilet in blokjes
- Snijd de champignons in plakjes
- Snijd de uien in stukjes
- Snijd de knoflook fijn
 
 
 
Bereiding;

- Hak de spinazie fijn
- Bestrooi de kip met peper/ zout en kerriepoeder
- Bak de kipblokjes in een wok met bakboter en een flinke klont kruidenboter, lichtbruin
- Bak in een koekenpan de champignons en knoflook in bakboter en kruidenboter, lichtbruin en voeg ze bij de kip
- Bak daarna in het overgebleven vet, de uien glazig en voeg deze ook bij de kip
- Bak de spekblokjes bruin en voeg deze ook bij de kip
- Roer de Philadelphia door het kipmengsel en voeg, als de Philadelphia "gesmolten" is, de spinazie toe.
- Neem de wok van het vuur

- Verwarm de oven voor op 200 graden

- Kluts de overige 5 eieren met de kookroom en ongeveer de helft van de geraspte kaas en wat peper en
   zout.
- Roer ongeveer de helft door het spinazie/kipmengsel
- Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met de aarappelschijfjes
- Verdeel het spinaziemengsel over de aardappelschijfjes
- Giet hierover de rest van het eiermengsel.
- Bestrooi met de overgebleven geraspte kaas
 


 - Ongeveer 30 minuutjes op 200 graden
- Garneer met plakjes hardgekookt ei
 


      * Eet smakelijk * :-)
 
 


 
 



woensdag 9 juli 2014

Recept Eiersalade met gerookte kipfilet

 
Hmmm eiersalade, heerlijk op een toastje of stukje stokbrood, maar natuurlijk ook op een pistoletje oid bij de lunch :-)



Ingrediënten voor 5 personen
- 10 eieren
- 1 lente ui
- paar stengeltjes bieslook
- 1 ui
- stukje gerookte kipfilet
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 eetlepels fritessaus
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel tomatenketchup
- peper/zout
 
Voorbereiding;
- Kook de eieren in 9 minuten hard
- Laat de eieren "schrikken" onder koud water, dan pellen ze makkelijker

Bereiding
- Snijd de afgekoelde eieren in stukjes
- Snijd de lente ui in ringetjes
- Knip de bieslook in ringetjes
- Hak de ui fijn
- Snijd de gerookte kipfilet in hele kleine blokjes (ik snijd ook altijd het velletje weg, das zo taai)
 


 - Meng de eieren met de kipfilet, ui, bieslook, lente- ui en kerriepoeder.
- Voeg vervolgens de mayonaise, fritessaus en ketchup toe, en roer er voorzichtig doorheen.
- Op smaak maken met peper en zout
- Tot gebruik laten koelen in de koelkast.
 
 
* Eet smakelijk *
 

maandag 7 juli 2014

Recept Caprese "speciaal" van de BBQ (oven kan ook ;-)

 
Hmmm , "gewone" Caprese is natuurlijk al heerlijk, maar deze Caprese Speciale is echt overheerlijk!!
 
 
 
 
Hier het recept voor twee smaakjes ;
 
Ingrediënten;
 
- 2 vleestomaten
- 1 grote bol mozzarella
- stuk gerookte kipfilet
- paar basilicumblaadjes
- rode pesto
- groene pesto
- 1 bos uitje
- peper/zout
- olijf olie
- 2 stukken aluminiumfolie met de glimmende kant boven
 
 
Voorbereiding;
 
- Zet de tomaten op hun kop en snijd "plakken" in, maar niet helemaal doorsnijden.
- Leg de tomaten op een stuk aluminiumfolie
- Snijd de mozzarella in plakjes en bestrooi ze met wat peper en zout
- Snijd het bos uitje in ringetjes
- Snijd de gerookte kipfilet in plakjes
 
 
 
Bereiding ;
 
- Smeer de snedes van 1 tomaat in met rode pesto, en van de andere tomaat met groene pesto
- Stop in de snedes van de rode pesto tomaat om en om een plakje gerookte kip en mozzarella.
 
- Stop in de snedes van de groene pesto tomaat een blaadje basilicum
- Stop er daarna een plakjes mozzarella tussen
 
- Bestrooi de tomaten met wat bos ui, peper en zout en een scheutje olijf olie
- Vouw de aluminiumfolie goed dicht tot een pakketje
 
- Ongeveer 20 minuutjes op de barbecue of  15 minuutjes op 200 graden in de oven.
 
 
 
* Eet smakelijk, Buon appetito :-) *
 
 




dinsdag 24 juni 2014

Recept Penne al Forno , oftewel lang gezegd "Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus en Mozzarella uit de oven ;-)"

 
Heerlijk Italiaans gerecht, waar klein en groot van smullen.
Op het internet gaan diverse recepten de ronde, dit is zoals wij hem het lekkerst vinden.
Hmmm, ik heb zin in vakantie ;-)
 
 

Ingrediënten 5 personen

Voor de gehaktballetjes ;

- 1 kilo gehakt
- 1 ei
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- paneermeel
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 1  vers salie blaadje
- 2 verse basilicumblaadjes
- 3 verse stengels bieslook
- peper/zout
- olijf olie
- klontje bakboter

Voor de saus ;

- 2 blikjes tomatenblokjes
- 1 pakje tomato frito
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 uien
- 2 knoflookteentjes
- pakje spekblokjes 200 a 250 gram
- bakje champignons
- tl gedroogde rozemarijn
- tl gedroogde oregeno
- 2 verse salie blaadjes
- 5 verse basilicumblaadjes
- 5 sprietjes verse bieslook
- half glas rode wijn
- peper/zout
- olijf olie

En verder ;
- 500 gram penne (of andere holle pasta)
- 3 a 4 bolletjes mozzarella
- verse basilicum
- 1 bosuitje
- geraspte parmezaan
 
 
 
Voorbereiding gehaktballetjes ;
 
- Snijd de ui in stukjes en de knoflook fijn
- Fruit de ui en knoflook in wat olijf olie glazig en laat ze dan afkoelen
- Hak de salie en basilicum fijn en knip de bieslook in ringetjes
 
Bereiding gehaktballetjes ;
 
- Vermeng het gehakt met het ei, de paneermeel, de kruiden, ui en knoflook.
- Voeg naar smaak peper en zout toe
- Draai balletjes ter grootte van een golfbal
- Neem een grote braadpan met deksel
- Verhit de olijf olie en het klontje bakboter
- Bak de balletjes rondom bruin, laat ze zachtjes pruttelen tot de saus klaar is
 
Voorbereiding saus ;
 
- Hak de salie en de basilicum fijn
- Knip de bieslook in ringetjes
- Snijd de ui in blokjes
- Snijd de knoflook fijn
- Snijd de champignons in plakjes
 
Bereiding saus ;
 
- Bak in een koekepan oid de ui en de knoflook glazig in olijf olie
- Voeg de spekblokjes en de champignons toe en bak deze bruin
- Blus af met de rode wijn en laat deze bijna verdampen
- Voeg de tomatenblokjes, tomato frito en de tomatenpuree toe
- Voeg de kruiden toe
- Peper en zout naar smaak toevoegen
- Giet de saus bij de gehaktballetjes en laat ongeveer 20 minuten pruttelen met de deksel op de pan.
 
- Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Snijd de mozzarella in dikke plakken
- Snijd het bosuitje in ringetjes
- Verwarm de oven op de grilstand voor op 200 graden
 
- Doe de penne in een ingevette ovenschaal
- Giet de saus met de gehaktballetjes over de penne
- Verdeel de mozzarella over de pasta en bestrooi met wat parmezaan
 
- Gril ongeveer 10 minuutjes tot de mozzarella gesmolten is
- Garneer met blaadjes basilicum en de bosui
 
* Eet smakelijk, Buon appetito :-) *





donderdag 19 juni 2014

Recept gemarineerde Gamba's in ontbijtspek van de BBQ


Hoewel het op het moment niet echt lekker weer is om de Barbecueën wil ik dit recept toch ff met jullie delen.
Deze gamba's zijn waanzinnig lekker, het weer zal dat ook wel weer worden, dus kan je het recept maar alvast op zak hebben ;-)



 

Ingrediënten voor 4 personen
 
- ongeveer 20 rauwe Gamba's
   ( De Lidl heeft zakken met rauwe Gamba's die al onthoofd en ontdarm zijn, hierin zitten er ongeveer 30, maar omdat die uitverkocht waren had ik een doos uit de diepvries van Klaas Puul, hierin zaten er 18 )
- 2 knoflookteentjes
- ontbijtspek (zoveel plakjes als dat je Gamba's hebt)
- 6 eetlepels olijf olie
- 1 eetlepel citroensap
- peper/ zeezout
- chilipoeder
- oregano
 
Voorbereiding
 
- Pel de Gamba's, verwijder de darm en spoel de Gamba's af met koud water.
   Goed uit laten lekken in een vergiet.
- In dit filmpje van Allerhande kun je goed zien hoe je garnalen pelt Klik hier 

 
 
Als je een zak Gamba's van de lidl hebt, hoef je alleen het schaaltje nog maar te pellen.



- Pers de knoflookteentjes, meng de knoflook met de olijf olie, peper/zout, chilipoeder, oregano en citroensap.
-Schep de Gamba's door de marinade en laat afgedekt in de koelkast zo'n 4 uur marineren
 


Bereiding
 
- Haal de garnalen uit de marinade en laat ze uitdruipen
- Rol om elke Gamba een plakje ontbijtspek
- Rijd de Gamba's aan grote spiezen en rooster ze ongeveer 3 minuten per kant.
 

* Eet smakelijk......

(recept uit het boek "Barbecueen)
 


 

maandag 16 juni 2014

Recept Cannelloni met Spinazie, gehakt en Ricotta


Je moet geen haast hebben of een beetje ongeduldig zijn op het moment dat je Cannelloni  gaat maken, want tis ffies een klusje maar dan heb je ook wel iets heul errug lekkurs op tafel staan.


Ingrediënten voor 5 personen
 
Saus;
 
- 2 uien
- 4 knoflookteentjes
- 2 blikjes tomatenblokjes
- 1 pakje tomato frito
- 1 groot blikje tomatenpuree
- 1 glas witte wijn (ik gebruikte Cannei)
- olijf olie
- peper/zout/
- Italiaanse kruiden

Cannelloni;
 
- 18 Cannelloni (iig verkrijgbaar bij de Makro)
- 500 gram rundergehakt
- bakje champignons
- zak spinazie a 600 gram
- 3 teentjes knoflook
- bakje Ricotta a 250 gram
- Geraspte Parmezaan
- olijf olie
- Peper/zout'
- Italiaanse kruiden
 
Bereiding
 
Saus;
 
- Allereerst maak je de saus, zodat deze lekker kan pruttelen terwijl je de cannelloni en de vulling maakt.
- Snijd de ui in blokjes en de knoflook fijn.
- Fruit ze in olijfolie glazig en blus af met het glas witte wijn.
- Laat de witte wijn bijna verdampen en voeg de tomatenblokjes, tomato frito en tomatenpuree toe.
- Op smaak maken met peper/zout en Italiaanse kruiden
- Deksel schuin op de pan, en af en toe ff roeren


Cannelloni;
 
- Een pan water aan de kook brengen en zodra het water kookt de cannelloni toevoegen en ongeveer 3 minuutjes laten koken.
- De Canneloni afgieten, afspoelen met koud water en daarna goed laten uit lekken.
- Daarna van elkaar afleggen, anders gaan ze aan elkaar plakken en scheuren ze als je ze van elkaar afhaalt
 
Spinazie;
 
- De spinazie , handje voor handje , wokkend laten slinken.
- Goed uit laten lekken in een zeef.
 
De Vulling;
 
- De ui in blokjes snijden
- De knoflook fijn snijden
- De champignons in plakjes snijden (als je grote champignons hebt, deze eerst halveren anders passen ze niet in de cannelloni)
- De ui en de knoflook in olijfolie glazig bakken
- De champignons toevoegen en lichtbruin bakken
- Daarna het gehakt toevoegen en rul bakken.


- Ondertussen de spinazie fijnhakken en de oven op 200 graden voorverwarmen
 
- Als het gehakt rul is, de spinazie toevoegen en het husseltje nog een minuut of twee bakken.
- Daarna het vuur uit en  de ricotta door het mengsel roeren.
- Dit husseltje iets laten afkoelen, anders brand je je vingers ;-)


- Dan het lastigste klusje, de cannelloni vullen :-s
- Ik heb het geprobeerd met een spuitzak, maar dat ging niet, dus ik deed dit met een dessertlepeltje wat net in een cannelloni rolletjes paste
 
- Vervolgens verdeel je de helft van de saus over de bodem van een ovenschaal
- De cannelloni rolletjes op de saus leggen
- De overige saus over de cannelloni gieten en dan ruim bestrooien met de geraspte kaas.
 
- Ongeveer 20 minuutjes in de oven.
 
 
Ennnn.............. Eet smakelijk! Buon appetito!